餐厅并不大,300多平,分上下两层,西式咖啡厅的装修风格,比较特别的是,在门口和过道上摆了不少刘萌萌的美照,她是老板,也是个网红,据说拥有百万粉丝。
此时恰好是中午饭点,店里已经坐满了人,点单的柜台前还围着不少外卖小哥,在焦急的等待着取餐。
“生意不错嘛!”
今天并不是节假日,一路过来,吴皓看到,周边几家餐厅里的客人并不多,而在这里,餐厅里的服务员,竟然因为忙不过来,而开始劝退新客人。
现在进后厨找刘心怡,只会增加她的麻烦,吴皓点了一杯奶茶,坐到了排号区的凳子上,等过了下午两点,再去找人。
在排号区干坐着,很无聊,吴皓开始观察四周,看看顾客对餐厅的评价。
“美女,好了没有?我都过来两趟了,每次都是你们上餐最慢,生意好就多请点人手,这样一直出不了餐,搞得大家都烦!”
外卖小哥心急火燎的催单。
“帅哥,排了这么多单,你的估计要到一点半才能出来,要不你跟客户沟通一下?”
负责前台点单的美女选择劝退。
“喂...你点的披萨还没做好,店长说估计一点半才能弄好,美女要不退单吧!...还要等!好吧......”
客户坚持不退单,外卖小哥很是无奈,摇着头,小跑着冲出了餐厅,饭点时刻,能多跑一单是一单。
“服务员...服务员!”
一个客人满脸不快的喊着,一眼就能看出是要投诉的,店长快步赶了过去。
“你们的披萨很好吃,可是这童子鸡怎么还有血丝?还有这薯条,软趴趴的......”
“对不起、对不起,我赶紧给你们换一份!”
“这两杯芒果汁是送的......”
店长好不容易摆平了客户,被迫倒贴了两杯饮料。
“......”
看到这阵势,吴皓心知,刘心怡这个不专业的西点大厨,在后厨怕是要被虐到飞起了。
“生意这么好,客源根本不是问题,餐厅为什么会经营不下去呢?”
想到餐厅在几个月后就会因为经营问题,被萧子明收购,吴皓很是疑惑。
反正闲着没事,吴皓开始搜索记忆,寻找答案。
刘心怡喜欢在家里的厨房里捣鼓美食,做的西式糕点很好吃,不过她是一个很温柔、很内敛的小女人,以前没听她说过想要开店,这次怕是被闺蜜刘萌萌赶鸭子上架了,才会入坑的。
“问题很可能出现在后厨,因为刘心怡和刘萌萌都不擅长管理!”
首先,小厨房的经验不可能照搬到大厨房,肯定会出现效率和协同的问题;其次,两个老板,一个是头脑简单的网红,一个是躲在深闺里自娱自乐的小女人,面对店里一堆老油条,不被欺负才怪。
从顾客的反应就能看出来,东西味道很好,但是出品慢、菜品质量时好时坏。说明后厨的工作效率低,主厨不能很好的完成调度工作;菜品的品控做得不好,主厨把关不严。
很快,吴皓就证实了自己的猜想,下午两点半,他在后厨的楼梯间,见到了正在悄悄抹眼泪的刘心怡。
“呜呜呜...”
见到吴皓突然出现在自己面前,刘心怡扑到了他的怀里,开始宣泄自己快要崩溃的情绪。